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“传统的速冻食品更多的是,汤圆,各种各样的火锅丸子等,其实头部餐饮连锁很多用的都是预制菜。”
“像你说的绝味,吉野家,或者刘大包,其实都算是。”
“预制菜一是可以统一出品保证产品口味和品质。二是门店可以保证出餐速度,三是统一采购可以改变成本结构。”
两人均赞同的点点头。
“所以我们在做自己的品牌店铺之前,可以考虑先服务目前市面上很多需求者,如餐饮连锁,凉菜档口,或者摆摊的老板们,各种酒楼酒店饭店商超等,很多人群。”
“这个市场很大,完全可以先吃下这部分市场,然后让工厂运转开来,形成良性循环,到时候我们再做自己的品牌。”
“我觉得可行!就像刘大包,开店成本太高了,另外因为资金有限,工厂产能运输的原因,加盟的话目前也只开放了京都附近周边的一些城市。想要做大限制还挺多的,至少以目前我们自己现有的规模来说还挺难的。”刘青霖也说出了自己的想法。
刘大包的开店速度还是挺快的,他的工厂目前负责十几家自营店,和十几家家加盟店的需求。
各店生意都还不错,但是如果想要往全国发展,无论是资金还是配套物流,供应链建设都是跟不上的。
管理难度和成本也限制了店铺的继续成长,刘青霖说着刘大包目前遇到的问题。
江雪“这次找你们过来聊天也有刘大包的相关问题的解决想法。”
“我打算让刘大包开始融资。”江雪说出了自己的想法。
“这么快吗?”刘青霖问。
“融资是最快扩张规模,抢占市场的方式。你不融资你对手就融资扩张,就有茶来说,市面上最近冒出了很多奶茶品牌。因为我们布局比较早,他们的出现对我们影响不大。”
“听你的你来控制大方向吧。”刘青霖拍板。
“我这些不太懂,我听你们俩的。”于娟也跟着说道。
“那哥,我回头让杨文刚联系你,你最近整理下一些数据,比如单店多久能回本,翻台率,客单价,不同大小的店数据差异,包括得多少员工在岗等你提前把这些数据盘完,然后配合杨文刚写专业的计划书。后续就交给专业的人来做了。”
“嗯嗯。”
全部谈完,三个人才叫服务员上菜,三个人吃了顿晚饭。
饭后于娟先行离开,她还要去摆摊。
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